肝脏是人体内最大的复管腺体，成人的肝占体重的2%，新生儿的肝为体重的5%。肝脏的结构复杂，是人体内物质代谢最为活跃的器官，许多代谢，如蛋白质、糖、脂类、水、盐类、维生素、激素及其他许多生物活性物质、药物和毒物等的代谢都与肝脏有着密切的关系，有学者统计在肝脏内进行的生物化学反应达500种以上。如：合成、分解、运输转化脂类；糖原的合成、异生和分解；维生素的贮存或转化；灭活多种激素；分解转化许多外源性有机物和内源性产物等。正由于肝脏具有这样复杂的多样化的代谢功能，才形象地说肝脏使我们人体最大的化工厂。

摘自：中国肝炎防治基金会